ورق العنب مع الكينوا والحمّص الأخضر

1- يوضع ورق العنب الأخضر في الماء المغلي لثوانٍ قليلة كي يذبل، ثم يصفّى.

2-  تغسل جميع الخضراوات جيّداً، ثم تفرم إلى قطع متساوية.

3-  لإعداد الحشو: يخلط، في وعاء، كلّ من الكينوا والبقدونس والنعناع والبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح والكزبرة اليابسة.

4-  تفرد أوراق العنب، وتضاف ملعقة صغيرة من الحشو إلى كلّ ورقة، ثم تغلق عند أطرافها، وتلفّ جيداً. تكرّر هذه العمليّة، حتى نفاد كميّة أوراق العنب والحشو.

5-  تصفّ أوراق العنب في قدر الطهو، ويغطّى الوجه بطبق يوضع بصورة مقلوبة، ثم تغمر بالماء، وتطهى على حرارة متوسّطة.

6-  يرفع الطبق بعد ساعة، ويسكب عصير الليمون الحامض وينثر الملح والكمّون، مع الاستمرار في  الطهو على نار خفيفة، إلى أن تنضج أوراق العنب تماماً.

7- يقدّم هذا الطبق بارداً، ويزيّن بالحمّص الأخضر المسلوق.